Etzael Ortiz.
Los 50 mejores establecimientos culinarios del 2024 a nivel mundial han sido revelados. Con el restaurante «Disfrutar» de Barcelona liderando la lista, seguido por «Etxebarri» en Vizcaya y «DiverXo» en Madrid es que la lista fue presentada.
Tras un año de dominio latinoamericano, el título ha regresado a Europa, específicamente a España, con «Disfrutar» coronado como el mejor restaurante, marcando el primer doblete español en la historia de la clasificación. Por primera vez, España también reclama el segundo lugar con «Etxebarri», mientras «DiverXo» desciende un escalón. El reconocido chef Dabiz Muñoz está preparando su traslado al exclusivo enclave de La Finca, con la ambición de crear «el mejor restaurante del mundo, de la historia».
España también ha celebrado otros ascensos notables como el de Quique Dacosta, mientras pierde a Mugaritz en la lista de los 50 principales. La clasificación también destaca la actuación de restaurantes fuera de España, como el parisino «Table by Bruno Verjus» o el «Maido» en Lima, Perú, como el mejor de Sudamérica. Sin embargo, el danés «Alchemist» sufre una caída sorprendente, mientras que nuevos entrantes como «Gaggan» en Bangkok y «Don Julio» en Buenos Aires irrumpen en el top ten.
Los reconocimientos adicionales incluyen tambien a «Nobelhart & Schmutizig» en Berlín como el mejor restaurante sostenible, «Kato» en Los Ángeles como el restaurante a seguir, Nina Métayer de París como la mejor pastelera, Pablo Rivero de «Don Julio» como el mejor sumiller, y Janaína Torres de «A Casa do Porco» en São Paulo como la mejor cocinera.
En cuanto a la gastronomía mexicana, tres restaurantes de la Ciudad de México se destacan en la lista: Quintonil, Pujol y Rosetta. Quintonil, liderado por el chef Jorge Vallejo, ocupa el séptimo lugar, seguido por Pujol en el puesto 33 y Rosetta en el puesto 34. Estos restaurantes ofrecen una experiencia culinaria única, desde la interpretación
moderna de la cocina mexicana hasta platos tradicionales reinventados.
Pujol, dirigido por el reconocido chef Enrique Olvera, ha recibido recientemente dos estrellas Michelin y ofrece una experiencia gastronómica de degustación y omakase. Por otro lado, Rosetta, bajo la dirección de la chef Elena Reygadas, ofrece una propuesta culinaria que destaca por sus platillos para compartir, como los icónicos tacos de col rizada con pipián de pistache y romeritos.
La inclusión de estos restaurantes mexicanos en la lista de los mejores del mundo demuestra el creciente reconocimiento internacional de la gastronomía mexicana y su capacidad para competir en el escenario global. Con una oferta gastronómica diversa y creativa, la Ciudad de México se consolida como un destino culinario de primer nivel.
